studiopena.com, Jakarta – Pempek menjadi salah satu kuliner populer asal Sumatera Selatan. Di studiopena.com sejumlah resep pempek klasik, ada pula kreasi baru yang tak kalah menarik, seperti pempek tahu.
Menurut pengguna Cookpad @anda_rani, dikutip Jumat (18/10/2024), pempek tahu merupakan variasi adonan pempek adaan. Seperti namanya, selain menggunakan ikan, kreasi pempek ini juga menggunakan tahu untuk menambah tekstur berbeda.
Meski menggunakan bahan tambahan, namun cara pembuatannya tidak jauh berbeda dengan pempek adaan konvensional. Berikut tiga resep pempek tahu yang dirangkum dari Cookpad.
Tahu Pempek
Resep yang dibuat oleh pengguna @anda_rani membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
500 gram daging ikan tenggiri giling dingin
2 butir telur, kocok rata
250 ml air
230 gram tepung tapioka
1,5 sdm tepung terigu serbaguna
7 buah tahu ukuran sedang, potong menjadi empat bagian
1 sdt bawang putih halus
1 sdt bawang merah giling
2 daun bawang, iris (opsional)
10 gram garam
4 gram kaldu jamur bubuk
5 gram gula pasir
Lada secukupnya
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Tepung tapioka secukupnya untuk dibentuk
Cara Membuat Tahu Pempek
Campur ikan giling, bawang bombay halus, air, telur dan merica, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk hingga adonan ikan mengental dan terasa lebih kental. Masukkan tepung terigu dan daun bawang, aduk kembali hingga tepung tercampur sempurna. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk rata. Siapkan tahu dan tepung tapioka di piring untuk membentuk pempek. Panaskan minyak goreng. Ambil 1 sendok makan adonan pempek, letakkan di atas tepung tapioka, lumuri tangan dengan tepung terigu, ambil adonan, lalu ratakan. Letakkan tahu di atas adonan, tempelkan adonan pada tahu (membungkus tahu), dan segera masukkan ke dalam minyak panas. Lakukan hingga semua tahu habis. Goreng tahu pempek hingga berwarna coklat keemasan. Angkat, tiriskan dan sajikan dengan cuko.