studiopena.com, Jakarta- Garam adalah bumbu ajaib yang dapat mengubah masakan, mengurangi rasa pahit, menonjolkan rasa manis, dan meningkatkan rasa secara keseluruhan. Di balik keajaiban tersebut, terdapat risiko kesehatan serius yang tersembunyi karena mayoritas orang dewasa mengonsumsi natrium jauh di atas batas aman yang dianjurkan, yaitu tidak lebih dari 2.300 mg per hari.
Rata-rata konsumsi garam harian orang dewasa mencapai 3.400 mg. Menurut CNA, Minggu 23 November 2025, kelebihan natrium menjadi pemicu utama penyakit jantung, stroke, gangguan ginjal, dan risiko kematian dini. Kabar baiknya adalah lidah kita bisa dilatih kembali untuk menikmati makanan dengan sedikit garam, dan proses ini jauh lebih mudah dari yang Anda bayangkan.
Pakar nutrisi dan kesehatan kini berbagi trik cerdas yang memungkinkan Anda memperdalam rasa dan mencapai kepuasan bersantap tanpa harus menambahkan terlalu banyak garam. Kuncinya terletak pada pemanfaatan jalur rasa alternatif: asam, umami, potasium, dan aroma.
Proses penginderaan rasa memiliki dua jalur utama, satu jalur untuk asam dan asin, dan satu lagi untuk jalur manis, pahit, dan umami. Memanfaatkan jalur asam adalah cara termudah untuk mengelabui lidah agar membuat makanan terasa lebih asin.
Yanina Pepino, profesor nutrisi di University of Illinois Urbana-Champaign, menyarankan penggunaan bahan yang bersifat asam. “Anda bisa menggunakan jus lemon, cuka sari apel, dan bahan asam lainnya untuk membuat makanan terasa lebih asin,” ujarnya.