Kemiri berfungsi sebagai pengental alami sekaligus penambah rasa gurih. Saat dipanggang atau digoreng sebelum dihaluskan, kemiri akan mengeluarkan minyak alami yang membuat kuah lodeh terasa lebih lembut dan kaya rasa.
Bagaimana cara menumis bumbu halus agar hasilnya maksimal?
Gunakan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus dengan api sedang hingga benar-benar harum dan matang. Proses ini penting untuk menghilangkan aroma tidak sedap pada bawang dan bumbu, serta membuat rasa bumbu semakin menyatu dengan santan.
Apakah bumbu lodeh sayur giling bisa dibuat lebih pedas?
