Mulai dengan api besar untuk memanaskan wajan. Setelah minyak masuk, kecilkan api menjadi sedang. Jika apinya terlalu kecil maka penyok akan menyerap minyak, sedangkan jika apinya terlalu besar maka bagian luarnya akan gosong namun bagian dalamnya tidak mengering.
7. Tiriskan dan Dinginkan Sepenuhnya
Setelah digoreng, tiriskan dalam wadah anyaman bambu atau saringan yang dialasi kertas penyerap minyak. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Jangan pernah mencampur pancake panas dengan pancake dingin karena kelembapannya akan membuat semuanya lembek.
