Sangat disarankan untuk menghilangkan ayam terlebih dahulu sebelum dibakar karena proses ini membantu rempah -rempah diserap dengan sempurna ke dalam daging.
Menurut Gardjito (2014) sebagaimana dikutip dalam penelitian yang diterbitkan tentang JPP (Journal of Education and Hospitality) Volume 4, Nomor 1, Mei 2024, Ungkep memasak bahan makanan dengan bumbu dan sedikit air menggunakan api rendah. Definisi lain adalah mendidih bahan makanan dengan ramuan, kemudian ditutupi panci juga dapat disebut ungkep.
Masih dari sumber yang sama, metode Ungkep membuat bumbu lebih luas menjadi bahan makanan daripada hanya dengan bahan makanan laut ke dalam rempah -rempah.
Berikut ini adalah resep yang mudah untuk bumbu kecap asin:
4. Bumbuta Bura Bura membakar madu
Bahan:
1 ayam 5 siung bawang putih 4 cengkeh bawang 5 sendok makan kecap manis 3 sdm madu 1 sdm kecap 1 sendok teh garam, ½ sendok teh bubuk lada
Cara: Blender pada bawang, aduk dengan kecap, madu, kecap, garam, dan merica. Lapisi ayam, diamkan 1-2 jam, lalu bakar perlahan sambil dioleskan dengan bumbu.
5. Bumbu ayam kecap jawa
Bahan:
1 ayam 7 siung bawang 5 cengkeh bawang putih 3 butir hazelnut 1 sdt bubuk corumbar 1 sdm air asam 5 sdm kecap manis 2 sdm gula merah, 1 sdt garam
Cara: Blender bawang, hazelnut, dan ketumbar. Tumis, tambahkan ayam, berikan kecap, gula merah, garam, dan air asam. Ungkep sampai menyerap, lalu bakar.
6. Bumbu Saus Kedelai Sundan
Bahan:
1 ayam 6 siung bawang 4 siung bawang putih 1 segmen kencur (± 2 cm) 5 potong cabai merah keriting 2 daun salam 5 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula merah, 1 sendok teh garam sendok teh garam
Cara: Blend Onions, Kencur, dan Chili. Tumis sampai harum, tambahkan ayam, tambahkan kecap, garam, gula, dan daun salam. Ungkep, lalu bakar.