Mengutip buku Kuliner Betawi: Selaksa Rasa & Cerita (2016) karya Shinta Teviningrum, ada beberapa jenis bumbu pecak, yaitu bumbu pecak bening agak encer, santan mirip bumbu rujak (berwarna coklat), dan bumbu agak kental karena kacang goreng yang dihaluskan. Meski tampilannya berbeda, namun cita rasanya masih dalam koridor pedas-asam-segar.
Untuk kuahnya yang bening, gunakan irisan jahe yang lebih banyak dan air panas agar kuahnya lebih encer namun tetap kaya akan bumbu. Pecak Kacang dilengkapi dengan kacang tanah yang disangrai atau digoreng, sehingga teksturnya kental dan rasanya gurih. Pecak khas Cirebon-Indramayu menggunakan asam jawa dan kecap manis untuk kombinasi pedas, asam, gurih dan manis, sedangkan variasi modern menambahkan santan untuk kuahnya yang lebih kental.
