Untuk membuat rasa ayamnya semakin nikmat, bisa juga ditambahkan bumbu marinasi ayam yaitu dengan bumbu kering seperti garam, merica dan paprika atau bumbu basah seperti kecap, saus teriyaki dan minyak zaitun.
Bumbu ayam yang sudah dibuat bisa langsung dioleskan ke seluruh bagian ayam agar meresap sempurna. Setelah diolesi bumbu marinasi, daging ayam disimpan dalam wadah dan dibiarkan di lemari es.
Lama penyimpanan ayam marinasi bisa 2 jam, 4 jam, atau paling lama 24 jam. Kesalahan dalam mengasinkan ayam adalah menyimpan daging ayam terlalu lama, lebih dari 24 jam, sehingga kualitas ayam menjadi tidak sempurna lagi.
Menyimpan ayam marinasi di lemari es sangat penting untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Semakin rendah suhu penyimpanan maka semakin lambat pula proses pertumbuhan bakteri pada daging ayam.
Baca juga: Para Ahli Merekomendasikan Hati Ayam Sebagai Makanan Bergizi untuk Atasi Anemia
Bakteri yang masih tumbuh pada daging ayam mentah dapat menyebabkan keracunan makanan yang berisiko menimbulkan mual, muntah, diare, sakit perut, dan demam.
Meski merupakan sumber protein yang baik, daging ayam mentah mengandung jenis bakteri yaitu Campylobacter, Salmonella, dan Clostridium perfringen. Oleh karena itu, daging ayam perlu diolah dan disimpan dengan cara yang benar.
