Proses Pelapisan Tepung yang Benar
Setelah pare kering, siapkan campuran tepung. Gunakan tepung beras sebagai bahan utama karena menghasilkan tekstur keripik yang ringan dan renyah. Tambahkan sedikit tepung maizena untuk menambah kerenyahan jika diinginkan.
Campurkan tepung terigu dengan sedikit garam lalu aduk hingga tercampur rata. Anda juga bisa menambahkan bumbu halus seperti bawang putih bubuk atau ketumbar bubuk untuk memperkaya rasa. Lumuri irisan pare ke dalam campuran tepung tipis-tipis dan merata.
Hindari menggunakan adonan basah karena akan membuat keripik menjadi kental dan kurang renyah. Lapisannya yang tipis justru membantu pare menjadi kering dan renyah setelah digoreng.
Teknik Menggoreng Keripik Renyah
Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Pastikan minyaknya cukup agar irisan pare bisa terendam dan matang merata. Minyak yang terlalu panas dapat menyebabkan keripik cepat gosong, sedangkan minyak yang kurang panas akan menyebabkan keripik terlalu banyak menyerap minyak.
