Soto Bathok merupakan makanan khas Daerah Istimewa Yogyakarta. Soto ini banyak digemari oleh warga sekitar maupun wisatawan yang berkunjung.
Soto Bathok merupakan salah satu jenis soto dengan kuah bening yang tidak terlihat berlemak, namun rasa gurih pada kuahnya masih sangat terasa. Isi dari soto ini sendiri adalah nasi, daging sapi, tauge, daun seledri, dan bawang goreng. Sajian ini semakin lengkap jika disantap bersama sate usus, sate telur puyuh, atau tempe goreng.
Kalau ingin mencobanya sebenarnya tidak perlu ke Jogja. Anda bisa membuat sup ini sendiri di rumah. Namun, satu hal yang mungkin membedakannya adalah penyajiannya yang tidak menggunakan batok kelapa. Berikut resep dan cara membuat Soto Bathok Khas Jogja :
Bahan utama sotonya:
1/2 ekor ayam kampung 3 lembar daun salam 1,5 liter air bersih 2 buah tomat merah 1 batang serai, memarkan 1 sdt garam Minyak secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu
Bumbu halus:5 bawang merah 2 blok kaldu ayam 3 siung bawang putih 1 sdt merica utuh 2 kemiri
Bahan pelengkap:50 gr tauge 100 gr daun kol, iris kasar Nasi putih hangat secukupnya 50 gr bihun (bila suka), rendam air dingin atau tutup dengan air panas, lalu tiriskan Tempe dan tahu bacem 2 batang seledri, iris tipis 2 batang daun bawang, iris Bawang goreng tipis sesuai selera
Cara membuat Soto Bathok Khas Jogja :Rebus air dalam panci, tambahkan garam, daun salam dan serai, lalu masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan ayam. Masak hingga ayam menjadi empuk. Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan. Siapkan penggorengan, panaskan minyak secukupnya lalu goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat dan dinginkan, lalu suwir ayamnya. Panaskan kembali wajan yang sudah diberi minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu masukkan bumbu tumis ke dalam wajan yang berisi kaldu ayam. Rebus kembali kaldu ayam yang sudah dibumbui, masukkan tomat dan kaldu bubuk, lalu cicipi. Jika sudah sesuai, matikan api. Ambil wadah, letakkan tauge dan suwiran ayam, siram dengan sambal pedas secukupnya, lalu taburkan seledri, daun bawang, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan Soto Bathok dengan pelengkapnya.
Baca juga: Asal Usul Soto Tauto Khas Pekalongan Lengkap dengan ResepnyaBaca juga: Perbedaan Soto Boyolali dan Soto Kudus
