Jakarta (studiopena.com) – Badan Nutrisi Nasional (BGN) mengungkapkan kasus kasus keracunan makan nutrisi (MBG) gratis yang terjadi di sejumlah wilayah Indonesia. Sebagian besar kasus ini disebabkan oleh bakteri yang ditemukan dalam makanan.
Menurut BGN, ada beberapa jenis bakteri yang paling terdeteksi. Dua di antaranya adalah bakteri Salmonella, yang ditemukan pada ayam, telur, dan sayuran, serta bakteri bakteri, yang sering ditemukan dalam makanan berbasis mie.
Lalu, apa sebenarnya bakteri Salmonella dan Bacillus cereus? Penjelasan berikut.
Baca Juga: Bahaya Konsumsi Makanan Yang Berkat selama 5 Menit Di Lantai
Bakteri Salmonella
Bakteri Salmonella termasuk dalam keluarga Enterobacteriaceae, di mana bakteri ini adalah basil gram -negatif dalam bentuk batang.
Salmonella SP adalah patogen fakultatif intraseluler yang memungkinkan bakteri Salmonella untuk bertahan hidup dalam berbagai kondisi, termasuk dalam keasaman lambung. Bakteri ini berukuran 2-5 mikron dan bergerak menggunakan flagel.
Bakteri salmonellosis dibagi menjadi dua kelompok tanda -tanda gejala, yaitu keracunan makanan yang disebabkan oleh Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium, Salmonella Newport, dan Salmonella heidelberg, dan Gastroenteritis atau gangguan gastrointestinal yang disebabkan oleh Salmonella kolerausuis dan gastrointestinal.
Secara umum, bakteri Salmonella menyebar terutama, yang merupakan 94 persen kasus berasal dari makanan dan minuman yang terkontaminasi dengan bakteri ini sendiri. Makanan yang dapat menyebarkan bakteri Salmonella termasuk daging sapi, unggas, sayuran, telur, dan susu.
Akhirnya, orang yang makan makanan dengan bakteri ini akan mengalami infeksi usus dan menyebabkan berbagai gejala pencernaan.
Baca Juga: Bahaya Telur Terkontaminasi Salmonella
Selain makanan, bakteri Salmonella juga dapat ditransmisikan dengan cara lain. Penyebaran dapat terjadi melalui kontak fisik dengan seseorang yang menderita penyakit yang disebabkan oleh salmonellosis. Selain itu, penularan juga dapat dilakukan melalui air atau hewan yang terkontaminasi yang membawa bakteri ini.
Gejala salmonellosis dapat dirasakan mulai dari 8 hingga 72 jam setelah infeksi. Secara umum, gejala ini akan berlangsung selama 4-7 hari. Berikut adalah beberapa gejala yang dapat timbul karena infeksi bakteri Salmonella:
Demam diare dan menggigil mual dan muntah kram perut ada darah di dalam tinjaSalmonellosis dapat menyerang siapa pun. Namun, ada beberapa faktor yang membuatnya rentan terkena bakteri Salmonella, yaitu:
Anak -anak berusia kurang dari 5 tahun dan lansia (lansia). Bayi yang tidak mendapatkan menyusui eksklusif. Seseorang dengan kekebalan yang lemah, seperti seseorang dengan HIV/AIDS, seseorang yang menjalani kemoterapi dan perawatan radiasi, atau seseorang yang mengalami transplantasi organ. Seseorang yang memiliki riwayat peradangan usus peradangan. Seseorang yang memiliki sejarah anemia yang merusak. Seseorang yang sering menggunakan antasida memiliki faktor risiko yang lebih tinggi untuk mendapatkan salmonellosis, karena pH di perut berkurang dan menyebabkan bakteri Salmonella akan lebih kuat dalam kelangsungan hidup dan akhirnya menginfeksi usus. Seseorang yang minum antibiotik tanpa dosis yang tepat dapat mengurangi kadar jumlah bakteri baik di usus, sehingga risiko terpapar salmonellosis lebih tinggi. Sebuah negara dengan iklim tropis.Baca Juga: BPOM: Salmonella Bakteri dalam lauk keracunan MBG Belitung Timur
Baclus cereus bakteri
Bacillus cereus (B. cereus) adalah bakteri bentuk spora yang ukurannya sangat kecil, sehingga hanya dapat dilihat melalui mikroskop. Bakteri ini menghasilkan racun yang berbahaya bagi tubuh.
Bakteri ini dapat menyebabkan dua jenis penyakit gastrointestinal, yaitu sindrom emetik (muntah) dan sindrom diare.
1. Sindrom emetik (muntah)
Racun yang diproduksi oleh bakteri Bacillus cereus akan terbentuk dalam makanan. Setelah seseorang makan makanan yang terkontaminasi dengan bakteri ini, gejalanya umumnya akan muncul setelah 1-6 jam dan menghilang setelah 6-24 jam.
Bacillus cereus biasanya identik dalam nasi. Meskipun tidak semua beras mengandung Bacillus cereus, tetapi nasi sudah matang dan dibiarkan berdiri terlalu lama, itu bisa menjadi tempat untuk mengembangkan bakteri ini.
Selain beras, ada beberapa makanan yang dapat mengandung bakteri bakteri ini, yaitu keju dan kios makanan seperti pasta, mie, kue kering, sushi, dan ketang.
Baca Juga: BPOM Review Lebih Terkait dengan Kasus Keracunan MBG di Bogor
2. Enterotoxin (Diare Syndrome)
Racun yang diproduksi oleh bakteri Bacillus cereus akan terbentuk di usus kecil setelah seseorang mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi.
Gejala keracunan biasanya mulai muncul dalam 6 hingga 15 jam setelah makanan memasuki tubuh, dan dapat bertahan selama 12 hingga 24 jam sebelum akhirnya gejalanya mereda.
Beberapa jenis makanan yang rentan menyebabkan keracunan karena bakteri ini termasuk susu olahan, ikan, daging, sayuran, saus, sup, rebusan.
Gejala yang menyebabkan dapat bervariasi, tergantung pada jenis racun yang diproduksi. Di Bacillus cereus, jenis enterotoksin, gejala yang muncul termasuk kram perut, nyeri perut, mual, diare berair yang kadang -kadang disertai dengan darah atau lendir.
Sementara itu, tipe emetik Bacillus cereus lebih sering menyebabkan gejala muntah dan mual, meskipun dalam beberapa kasus juga dapat diikuti dengan diare.
Itu adalah penjelasan tentang bakteri Salmonella dan Bacillus cereus yang dapat menjadi penyebab keracunan dari makanan.
Sebagai informasi, salah satu program presiden Prabowo yang sangat baik, yaitu GRATIS Nutritional Meal (MBG) yang telah dilakukan dari Januari hingga September 2025. Sampai sekarang, ada 70 kasus dalam implementasinya, termasuk keracunan di berbagai daerah dan sebanyak 5.914 penerima MBG telah terpengaruh.
Menanggapi itu, Presiden Prabowo memerintahkan bahwa semua dapur MBG yang dikelola oleh Unit Pemenuhan Layanan Nutrisi (SPPG) harus dilengkapi dengan kit tes, untuk memastikan keamanan makanan yang disajikan kepada anak -anak bergizi permanen.
Baca Juga: Hindari Salmonella, ini adalah cara menyimpan dan memasak telur dengan aman
Reporter: Putri Atika Chairulia
Editor: Suryanto
Hak Cipta © studiopena.com 2025
Dilarang secara ketat untuk mengambil konten, melakukan merangkak atau pengindeksan otomatis untuk AI di situs web ini tanpa izin tertulis dari kantor berita studiopena.com.