Oshizushi, yang berarti “sushi yang diperas”, juga dikenal sebagai hakozushi atau “sushi persegi” karena penampilannya. Sushi ini berasal dari Osaka dan dibuat dengan menyusun bahan-bahannya lapis demi lapis dalam sebuah oshiwaku (kotak press).
Bahan umum termasuk tuna dan ampela shad. Setelah ditekan, sushi dikeluarkan dari kotaknya dan dipotong berbentuk kotak, segitiga, atau persegi panjang, biasanya dihias agar menarik saat disajikan. Oshizushi juga populer sebagai menu kotak bento.
7. Kakinoha-zushi
Kakinoha-zushi merupakan menu yang berasal dari Nara dan diciptakan pada zaman Edo (abad ke-16). Dalam bahasa Jepang, “kaki” berarti daun kesemek. Sesuai dengan namanya, sushi ini terdiri dari nasi yang dibungkus dengan daun kesemek dan diberi topping seafood seperti tuna.
Pemilihan daun kesemek dipengaruhi oleh letak Nara yang jauh dari laut, sehingga daun ini digunakan untuk “impor” makanan laut. Daun kesemek mempunyai sifat antibakteri dan memberikan aroma khas pada ikan yang dibungkus.
8. Chirashizushi
Chirashizushi berarti “sushi yang tersebar”. Hidangan ini mirip dengan rice bowl khas Jepang, namun menggunakan nasi yang dibumbui cuka dan berbagai topping mentah seperti tuna, tamago, udang, dan ikura. Chirashizushi biasanya disajikan dengan hiasan dan hiasan makanan yang menarik.
9. Sasazushi
Sasazushi merupakan salah satu jenis sushi yang berasal dari prefektur Nagano. Dalam bahasa Jepang, “sasa” berarti daun bambu. Sushi ini terdiri dari nasi dan pugasan yang dibungkus dengan daun bambu. Topping yang umum digunakan studiopena.com lain rebung, kacang-kacangan, miso, jamur, tamago, dan salmon.
Jenis-jenis sushi yang dijelaskan di atas menawarkan beragam variasi yang tidak hanya menggugah selera, namun juga kaya akan manfaat nutrisi dari bahan-bahan segar. Saat ini berbagai jenis sushi sudah bisa dinikmati di banyak restoran Jepang di Indonesia, mulai dari yang tradisional hingga yang sudah dimodifikasi sesuai selera lokal.
Wartawan : M.Hilal Eka Saputra Harahap
Editor: Maria Rosari Dwi Putri
Hak Cipta © studiopena.com 2024
