Nah, baru-baru ini pihak kafe juga merilis menu baru yaitu Nasi Bebek Goreng Daun Singkong dan Nasi Campur Bali.
Kedua menu tersebut disajikan dengan susunan serupa yaitu nasi putih berbentuk tumpeng, ada lalapan berupa selada, timun, dan irisan tomat. Untuk Nasi Bebek Goreng Daun Singkong merupakan bebek goreng yang disajikan tampak renyah, matang berwarna kecoklatan dengan olesan sambal di atasnya sehingga terasa renyah saat digigit.
Bagian luar bebek gorengnya terasa renyah, namun daging bagian dalamnya tetap empuk. Bebeknya juga cukup mudah dipotong menggunakan sendok.
Executive Chef Upper Clift, Oki Rakhmat mengatakan, pihaknya menggunakan bebek jenis lokal. Kunci agar terasa empuk adalah teknik memasaknya, yaitu memasaknya dengan cara dikukus, lalu digoreng.
“Bebeknya direndam satu hari, untuk mengurangi bau amisnya, bumbunya lebih meresap, cara mengukusnya seperti membuat pepes,” kata Oki saat ditemui di lokasi. Selasa, 15 Oktober 2024.
Meski bagian luar bebeknya berwarna hitam, namun rasanya tidak pahit. Di sampingnya, hidangan ini juga ditemani dengan daun singkong, ikan teri, sambal matah, dan sambal bawang. Saat saya mencoba ikan teri, rasanya enak dan sedikit manis, cocok disantap dengan campuran sambal dan potongan daging bebek.