studiopena.com, Jakarta Bacem adalah salah satu teknik memasak Jawa yang khas yang menghadirkan rasa manis yang gurih untuk bahan makanan, terutama tempe dan tahu. Menurut Taste Atlas, Baceman atau Tempe Bacem berasal dari Jawa Tengah, terutama Yogyakarta dan Surakarta, yang terkenal dengan penggunaan rasa manis dalam masakan gurih. Hidangan ini biasanya dibuat dengan merebus tempe dalam rempah -rempah yang terdiri dari gula merah, bawang, lenggen, daun salam, dan air kelapa, sebelum akhirnya digoreng untuk sementara waktu sampai kecoklatan.
Bacem Bacem menonjol karena keseimbangan rasa manis, asin, dan aroma rempah -rempah yang khas. Dalam rasa Atlas, Bacem Tempe disebut hidangan sederhana yang memanfaatkan tempe sebagai sumber protein sayuran serta ikon kuliner Indonesia. Keunikan bacem tidak hanya terletak pada rasa, tetapi juga dalam teksturnya yang lembut karena proses mendidih, kemudian menghasilkan bagian luar yang sedikit renyah setelah menggoreng.
Namun, variasi Baceman tidak selalu menggunakan air kelapa. Bagi sebagian orang, Bacem tanpa air kelapa adalah pilihan yang lebih praktis, masih lezat, serta cocok untuk mereka yang ingin mengurangi kadar air kelapa yang manis alami. studiopena.com akan membahas rempah -rempah tahu tahu Tofu tanpa air kelapa berdasarkan buku variasi menu harian tanpa daging oleh Sisca Soewitomo (Gramedia Pustaka Utama, 2008), Selasa (9/9/2025).