Daging ayam memang selalu menjadi favorit dan bisa diolah menjadi berbagai macam olahan. Mengutip penelitian yang dimuat dalam Jurnal Penelitian dan Inovasi Peternakan Vol 5 (1): 50-56 April 2021, daging ayam memiliki beberapa keunggulan, studiopena.com lain nilai gizinya tinggi, mudah dicerna, rendah kolesterol, rasanya enak, harga murah, dan bisa diolah menjadi berbagai masakan. Oleh karena itu, daging ayam menjadi salah satu makanan favorit masyarakat.
Berikut ini resep ayam bumbu rujak tanpa santan:
Bahan Utama:
1 ekor ayam, potong sesuai selera 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis Air secukupnya hingga menutupi Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus (Kaya Rempah):
50 gr bawang merah (5–10 siung) 30 gr bawang putih (4–10 siung) 3 cabai merah besar (buang bijinya kalau mau kurang pedas) 5 cabai rawit 6 kemiri, sangrai/goreng 2–3 cm jahe 2–3 cm lengkuas 2–4 cm kunyit 2 tomat ½ sdt merica bubuk ½ sdt ketumbar butiran ½ sdt terasi bakar
(Blender semua bahan sampai benar-benar halus.)
Bumbu Pelengkap / Aromatik :
2 batang serai, memarkan 3 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 1 sdm air asam jawa 1 sdm gula merah, disisir halus 1 sdm garam (sesuaikan) 1 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Persiapan
Ayam Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit agar bau amisnya berkurang, lalu bilas sebentar.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan warnanya lebih gelap. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, lalu aduk hingga aromanya keluar dan bumbu mulai mengeluarkan minyak.
3. Memasak Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan. Aduk hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu. Tambahkan air hingga ayam hampir terendam.
4. Bumbu
Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak dengan api kecil sambil ditutup hingga ayam empuk dan kuah mengental.
5. Penyelesaian
Jika ingin versi yang lebih harum dan smokey, ayam bakarnya bisa dibakar atau dibakar sebentar hingga agak gosong.