3. Usahakan adonan tidak terlalu cair
Campuran tepung harus kental dan melapisi buah dengan baik. Jika terlalu encer maka lapisan gorengannya akan tipis dan mudah menyerap minyak sehingga membuat cempedak gorengnya kurang renyah.
4. Panaskan minyak dengan suhu sedang
Minyak harus benar-benar panas sebelum digoreng agar adonan langsung mengembang dan tidak banyak menyerap minyak. Gunakan api sedang agar bagian luar matang merata tanpa membuat bagian dalam terlalu empuk.
5. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus
Goreng cempedak sedikit demi sedikit agar suhu minyak tetap stabil. Menggoreng terlalu banyak akan menyebabkan minyak cepat dingin dan hasil gorengan menjadi kurang renyah.
