Berikut tips membuat cempedak goreng lebih enak, renyah, dan tidak mudah lembek:
1. Pilih cempedak yang sudah matang
Gunakan cempedak yang sudah matang, aromanya harum, dan dagingnya empuk namun tidak terlalu lembek. Cempedak yang terlalu matang cenderung hancur saat digoreng, sedangkan yang belum matang rasanya kurang manis.
2. Gunakan campuran tepung yang tepat
Campurkan tepung terigu dan sedikit tepung beras agar gorengannya garing di luar namun tetap empuk di dalam. Tepung beras membantu menciptakan tekstur renyah yang tahan lama.
3. Usahakan adonan tidak terlalu cair
Campuran tepung harus kental dan melapisi buah dengan baik. Jika terlalu encer maka lapisan gorengannya akan tipis dan mudah menyerap minyak sehingga membuat cempedak gorengnya kurang renyah.
4. Panaskan minyak dengan suhu sedang
Minyak harus benar-benar panas sebelum digoreng agar adonan langsung mengembang dan tidak banyak menyerap minyak. Gunakan api sedang agar bagian luar matang merata tanpa membuat bagian dalam terlalu empuk.
5. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus
Goreng cempedak sedikit demi sedikit agar suhu minyak tetap stabil. Menggoreng terlalu banyak akan menyebabkan minyak cepat dingin dan hasil gorengan menjadi kurang renyah.
6. Tiriskan setelah digoreng
Angkat cempedak goreng bila sudah kuning keemasan, lalu tiriskan di rak atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Ini membantu menjaga teksturnya tetap renyah lebih lama.
7. Sajikan selagi hangat
Cempedak goreng paling enak disantap selagi masih hangat. Jika ingin menyajikannya nanti, panaskan kembali sebentar agar kerenyahannya kembali.