1. Bagaimana cara menghilangkan bau amis ikan untuk pepes?
Jawaban: Marinasi ikan dengan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Apa kunci agar terasi ikan kecombrang tidak pahit?
Jawaban : Pilihlah bagian combrang yang masih muda yang berada di bagian dalam, hindari bagian luar atau bagian yang sudah tua.
3. Mengapa proses pembakaran pepes penting dilakukan setelah dikukus?
Jawaban: Pembakaran akan mengeluarkan aroma rempah yang lebih kuat dan memberikan sentuhan smoky yang menggugah selera.
4. Bagian combrang manakah yang sebaiknya digunakan?
Jawaban : Gunakan bagian combrang yang masih muda dan segar, biasanya bagian dalam batangnya.
5. Berapa lama waktu yang ideal untuk mengukus pepes ikan?
Jawab: Kukus kurang lebih 45 menit hingga 1 jam, atau hingga ikan benar-benar matang dan bumbu meresap.