Jakarta (studiopena.com) – Sambal dadak merupakan salah satu jenis sambal khas Indonesia yang memiliki rasa pedas dan segar.Nama “dadak” berasal dari bahasa jawa yang berarti “segar” atau “baru”, karena pada saat pembuatan sambal ini dibuat secara tiba-tiba pada saat hendak disajikan dengan tujuan untuk menjaga kesegaran sambal tersebut.
Saus sambal ini biasanya dibuat ketika bahan-bahan segar seperti cabai dan tomat baru saja dipetik.
Berbeda dengan sambal lainnya yang sering disimpan dan disajikan dalam jumlah banyak, sambal dadak biasanya dibuat dalam porsi kecil dan langsung dikonsumsi.
Hal ini membuat sambal memiliki rasa yang lebih segar sehingga cocok dijadikan sebagai pelengkap masakan untuk menambah kenikmatan saat menyantap.
Sambal Sunda mempunyai keunikan tersendiri karena tidak direbus atau digoreng terlebih dahulu, melainkan diolah langsung.
Untuk itu sambal dadak perlu dibuat dengan cepat agar tetap segar dan tidak mudah basi.
Meski begitu, sambal ini tetap menjadi favorit masyarakat Sunda, sering dinikmati dengan lalapan asam, ayam goreng, ikan asin, atau bahkan dengan tahu dan tempe.
