Jakarta (studiopena.com) – Sambal dadak merupakan salah satu jenis sambal khas Indonesia yang memiliki rasa pedas dan segar.Nama “dadak” berasal dari bahasa jawa yang berarti “segar” atau “baru”, karena pada saat pembuatan sambal ini dibuat secara tiba-tiba pada saat hendak disajikan dengan tujuan untuk menjaga kesegaran sambal tersebut.
Saus sambal ini biasanya dibuat ketika bahan-bahan segar seperti cabai dan tomat baru saja dipetik.
Berbeda dengan sambal lainnya yang sering disimpan dan disajikan dalam jumlah banyak, sambal dadak biasanya dibuat dalam porsi kecil dan langsung dikonsumsi.
Hal ini membuat sambal memiliki rasa yang lebih segar sehingga cocok dijadikan sebagai pelengkap masakan untuk menambah kenikmatan saat menyantap.
Sambal Sunda mempunyai keunikan tersendiri karena tidak direbus atau digoreng terlebih dahulu, melainkan diolah langsung.
Untuk itu sambal dadak perlu dibuat dengan cepat agar tetap segar dan tidak mudah basi.
Meski begitu, sambal ini tetap menjadi favorit masyarakat Sunda, sering dinikmati dengan lalapan asam, ayam goreng, ikan asin, atau bahkan dengan tahu dan tempe.
Resep saus sambal
Bahan-bahan:
• 10 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
• 4 buah cabai merah besar
• 3 bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah, iris (opsional)
• 1 potong terasi bakar
• 1-2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 lembar daun jeruk
• 1/2 jeruk nipis atau lemon
Cara membuat sambal
1. Cuci semua cabai, tomat, daun jeruk dan bawang bombay sebelum digunakan.
2. Setelah bersih, masukkan semua bahan ke dalam cobek, lalu tambahkan 1-2 sendok makan gula palem, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh gula pasir. Giling semua bahan hingga halus (sesuai selera).
3. Lalu panggang terasi dengan api kecil selama 1-2 menit.
4. Tambahkan terasi ke dalam saus sambal yang sudah dihaluskan. Lalu tumbuk terasi hingga tercampur rata dengan sambal.
5. Jika sudah dirasa cukup halus, tambahkan daun jeruk dan perasan jeruk atau lemon untuk melengkapi rasanya.
6. Sambal siap disajikan.
Baca juga: Asal Usul Sambal Bajak Beserta Resep dan Cara Membuatnya
Baca juga: Perpaduan Pedas dan Aroma Khas Sambal Terasi, Resep yang Wajib Dicoba
Baca juga: Resep dan cara membuat sambal roa khas Manado
Reporter: Sean Anggiatheda Sitorus
Redaktur: Alviansyah Pasaribu
Hak Cipta © studiopena.com 2024