Tauco memiliki sejarah panjang di Indonesia. Jejak terkait erat dengan kedatangan imigran Cina ke kepulauan, terutama di daerah pesisir, seperti Sumatra Utara, Jawa Barat dan Jawa Tengah. Mereka membawa dengan teknik fermentasi kedelai yang kemudian akulturasi dengan rasa lokal.
Bumbu ini kemudian diadaptasi dan dimodifikasi oleh komunitas lokal, menciptakan berbagai rasa unik di berbagai daerah. Proses adaptasi ini menghasilkan berbagai hidangan lezat yang menggunakan tauco sebagai bahan utama.
Lagi …
