Tauco adalah rempah -rempah dalam masakan yang dapat ditemukan di sejumlah kuliner Indonesia, mulai dari aduk hingga saus cabai, dengan berbagai bahan, seperti daging, ikan, atau sayuran. Bumbu gurih dan asin ini diproduksi dari fermentasi kedelai.
Meluncurkan Umami Kitchen, Kamis (3/7/2025), proses fermentasi dalam membuat Tauco menciptakan rasa yang unik dan memberi rasa umami yang dalam untuk setiap hidangan. Bumbu ini tidak hanya ditemukan dalam makanan Indonesia, tetapi juga beberapa negara Asia Tenggara lainnya dan Cina.
Tauco memiliki sejarah panjang di Indonesia. Jejak terkait erat dengan kedatangan imigran Cina ke kepulauan, terutama di daerah pesisir, seperti Sumatra Utara, Jawa Barat dan Jawa Tengah. Mereka membawa dengan teknik fermentasi kedelai yang kemudian akulturasi dengan rasa lokal.
Bumbu ini kemudian diadaptasi dan dimodifikasi oleh komunitas lokal, menciptakan berbagai rasa unik di berbagai daerah. Proses adaptasi ini menghasilkan berbagai hidangan lezat yang menggunakan tauco sebagai bahan utama.
Lagi …