Bagi warga Hong Kong yang memiliki nenek moyang Tionghoa, telur asin dipercaya bisa membuat masakan semakin nikmat. Tapi, jangan bayangkan telur asin seperti di Indonesia, karena proses produksinya berbeda.
Telur asin dibuat dengan memisahkan kuning telur dari putihnya. Setelah dipisahkan dan diletakkan di atas nampan yang bagian bawahnya, kuning telur dibumbui dengan garam laut kemudian telur dijemur hingga kering.
“Kuning telur (telur asin) dikukus terlebih dahulu sebelum diolah lagi dalam masakan. Bisa dicampur dengan bahan utama lainnya,” kata Joanna.
