Pakar nutrisi dan kesehatan kini berbagi trik cerdas yang memungkinkan Anda memperdalam rasa dan mencapai kepuasan bersantap tanpa harus menambahkan terlalu banyak garam. Kuncinya terletak pada pemanfaatan jalur rasa alternatif: asam, umami, potasium, dan aroma.
Proses penginderaan rasa memiliki dua jalur utama, satu jalur untuk asam dan asin, dan satu lagi untuk jalur manis, pahit, dan umami. Memanfaatkan jalur asam adalah cara termudah untuk mengelabui lidah agar membuat makanan terasa lebih asin.
Yanina Pepino, profesor nutrisi di University of Illinois Urbana-Champaign, menyarankan penggunaan bahan yang bersifat asam. “Anda bisa menggunakan jus lemon, cuka sari apel, dan bahan asam lainnya untuk membuat makanan terasa lebih asin,” ujarnya.
