studiopena.com, Jakarta – Bawang hitam adalah bawang putih mentah yang telah disimpan dalam suhu dan kondisi kelembaban tinggi yang dikendalikan selama beberapa minggu. Cengkeh bawang putih berubah menjadi coklat, lalu akhirnya menghitam karena reaksi Millard.
Selain memiliki cengkeh hitam, bawang hitam memiliki rasa yang lebih tipis dan konsistensi lebih lembut dan lengket dari bawang putih mentah. Bahan ini juga menawarkan sejumlah manfaat kesehatan yang mungkin lebih besar dari bawang putih mentah, yang belum disimpan dalam suhu tinggi.
Berikut adalah enam manfaat bawang hitam, sebagaimana dirangkum dari Healthline, Sabtu, 19 April 2025.
1. Mengandung lebih banyak antioksidan
Proses penuaan menyebabkan bawang hitam mengandung lebih banyak antioksidan daripada bawang putih mentah. Ini sebagian karena allicin, senyawa yang memberikan bau tajam pada bawang putih saat dihancurkan, dikonversi menjadi senyawa antioksidan, seperti alkaloid dan flavonoid ketika bawang hitam menua.
Antioksidan adalah senyawa yang membantu melindungi sel -sel tubuh Anda dari kerusakan oksidatif, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit. Kebanyakan orang mendapatkan antioksidan melalui makanan sayur, termasuk bawang putih mentah.
Satu studi pada tahun 2014 menemukan bahwa aktivitas antioksidan meningkat secara signifikan pada bawang putih hitam selama penuaan. Dalam penelitian ini, bawang putih mencapai kandungan antioksidan puncak pada hari ke -21 penuaan.
2. Membantu mengatur gula darah
Gula darah tinggi yang tidak terkendali pada penderita diabetes dapat meningkatkan risiko komplikasi, termasuk kerusakan ginjal, infeksi, dan penyakit jantung. Dalam sebuah studi tahun 2019 tentang tikus yang diberi makanan tinggi lemak dan gula, pengobatan dengan ekstrak bawang hitam menghasilkan peningkatan metabolisme, seperti menurunkan kolesterol, penurunan peradangan, dan mengatur nafsu makan.