Tepung terigu berfungsi sebagai bahan pengikat dan pelembut pada adonan kerupuk. Tepung membantu adonan lebih mudah diolah, dan dalam beberapa resep, membantu kerupuk berkembang lebih baik karena kandungan proteinnya, meskipun bahan utama yang mengembang tetap tapioka.
5. Bagaimana cara menyimpan kerupuk aci yang sudah matang agar tetap renyah?
Simpan kerupuk aci yang sudah matang dalam wadah kedap udara (toples atau plastik yang ditempel rapat) segera setelah dingin. Pastikan kerupuk sudah benar-benar dingin sebelum disimpan. Tambahkan gel silika khusus makanan untuk membantu menyerap sisa kelembapan di dalam wadah.
