– Mengukus tahu sebelum digoreng adalah opsional, tetapi disarankan:
Kurangi kandungan air. Membuat tahu lebih padat, kenyal, dan kencang. Mencegah tahu menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng.
2. Proses Bumbu
– Marinasi: Campur bumbu halus atau larutkan dengan tahu, diamkan beberapa saat hingga meresap; Untuk rasa yang maksimal, rendam semalaman di lemari es.
– Eksterior: Masak tahu bersama bumbu halus dan sedikit air hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna (sekitar 25-30 menit).
3. Proses Penggorengan
– Gunakan minyak secukupnya agar tahu terendam seluruhnya dan matang merata.
– Masukkan tahu ke dalam minyak dingin, gunakan api kecil di awal penggorengan agar tahu matang sempurna.
