Apakah bawang putih dan bawang bombay efektif untuk daging kambing yang berbau menyengat?
Ya. Kedua bahan ini mengandung senyawa belerang yang ampuh menetralkan bau amis, sekaligus memberikan rasa gurih. Bawang bombay bisa dihaluskan dan dicampurkan ke dalam bumbu marinasi atau bumbu sebelum dagingnya dimasak.
Apakah daun aromatik seperti daun jeruk dan daun salam bisa membantu?
Tentu saja. Daun jeruk memberikan aroma segar dan mampu meredam bau amis, sedangkan daun salam mengandung minyak atsiri yang efektif meredam bau tak sedap. Bisa juga ditambahkan serai untuk aroma tajam yang menetralkan rasa daging.
Apakah bumbu dasar tersebut cukup menghilangkan rasa amis tanpa bahan tambahan lainnya?
Bumbu dasar biasanya cukup untuk sebagian besar daging. Namun untuk daging yang berbau prengus sangat kuat, kombinasi dengan bahan alami lain seperti jeruk nipis, nanas, cuka atau yogurt dapat meningkatkan efektivitasnya dan membuat daging lebih empuk dan harum.
