Cara Mengurangi Rasa Pahit pada Pare
Menghilangkan rasa pahit merupakan langkah terpenting dalam resep pembuatan keripik pare. Langkah pertama adalah membelah pare lalu membuang semua biji dan bagian putih di dalamnya. Bagian ini merupakan sumber rasa pahit yang paling kuat.
Setelah bijinya dibuang, irislah pare setipis mungkin. Irisan tipis akan mempermudah proses pengolahan dan membantu pare menjadi lebih renyah saat digoreng. Semakin tipis irisan pare, maka semakin kecil kemungkinan rasa pahitnya akan tersisa.
Masukkan irisan pare ke dalam mangkuk berisi air garam. Rendam selama 30–60 menit. Setelah itu, peras perlahan buah pare untuk menghilangkan sisa getah pahitnya. Bilas dengan air bersih, lalu tiriskan hingga pare benar-benar kering sebelum melanjutkan ke tahap berikutnya.
