1. Mengapa tepung sagu harus disangrai terlebih dahulu sebelum membuat kue sagu keju?
Jawaban: Memanggang mengurangi kadar air pada tepung, mencegah adonan menjadi empuk, kue mengembang, dan menghilangkan aroma tidak sedap pada kue sagu keju.
2. Apa dampak overmixing pada saat mengocok mentega dan gula pada adonan kue sagu keju?
Jawaban: Overmix memasukkan terlalu banyak udara sehingga menyebabkan kue mengembang dan retak saat dipanggang karena udara yang terperangkap mengembang dan kemudian mengempis.
3. Bagaimana caranya agar kue sagu keju tidak mengembang saat dipanggang?
Jawaban: Pastikan tepung sudah terpanggang, jangan terlalu tercampur, tambahkan cairan sedikit demi sedikit, dinginkan adonan, gunakan suhu oven rendah, dan beri jarak antar kue.
4. Berapa suhu oven yang ideal untuk memanggang kue sagu keju agar tidak retak?
Jawaban: Panggang dengan suhu rendah hingga sedang, sekitar 130-150°C, dan selalu panaskan oven terlebih dahulu untuk kestabilan suhu.
5. Apakah loyang kue sagu keju perlu diolesi mentega atau margarin?
Jawaban: Umumnya tidak perlu, cukup alasi dengan kertas roti atau biarkan polos saja, karena mengolesi lemak pada loyang justru dapat membuat kue lebih mudah mengembang.