Jakarta (studiopena.com) – Bagi masyarakat Indonesia, menikmati hidangan tanpa sambal rasanya ada yang kurang. Sambal sudah menjadi pelengkap setiap masakan, mulai dari nasi hangat, lalapan, hingga lauk pauk seperti ikan goreng, ayam, tempe, dan tahu.Di nusantara yang kaya akan keanekaragaman kuliner, hampir setiap daerah mempunyai sambal khas dengan cita rasa tersendiri, mulai dari sambal yang pedas, segar, hingga harum dan menggugah selera.
Berdasarkan penelitian, ada sekitar 322 jenis sambal yang ditemukan di Indonesia. Dari jumlah tersebut, 257 jenis biasanya disajikan sebagai pelengkap masakan. Saus sambal ini secara umum terbagi menjadi dua kategori, yaitu sambal mentah dan sambal matang.
Baca juga: Asal Usul Sambal Mangga dan Resep Membuatnya di Rumah
Baca juga: Gurih dan Segar, Ini Resep Sambal Plecing Khas Lombok
Terdapat 119 jenis sambal mentah yang biasa disajikan tanpa proses pemasakan, sedangkan 138 jenis lainnya masuk dalam kategori sambal matang yang melalui proses pemanasan atau tumis hingga menghasilkan cita rasa yang lebih kaya.
Salah satu jenis sambal masakan yang sangat populer dan hampir selalu ada di meja makan orang Indonesia adalah sambal bawang putih. Sambal ini sering juga disebut dengan sebutan “sambal corek” di beberapa daerah. Dengan kombinasi pedas cabai dan aroma khas bawang bombay, sambal ini sangat cocok untuk menemani berbagai masakan.
Resep sambal bawang
