Chef Will berbagi, “Hebatnya, kami menggunakan raspberry dari Lembang, Bandung. Labu dan rempah-rempah yang digunakan Chef Gabriel dan timnya untuk membumbuinya juga bersumber secara lokal. Di sini, kami benar-benar ingin menghadirkan semangat New York, sekaligus menggunakan produk- produk Indonesia yang luar biasa.”
Chef Gabriel melanjutkan, “Di restoran, bahkan di kedai kopi, dan saya yakin Chef Will juga sama (melalui lini bisnis Room4Dessert-nya di Ubud), kami berusaha semaksimal mungkin menggunakan bahan-bahan lokal. Indonesia memiliki sumber daya alam yang sangat banyak. , produk Bumi yang indah.
“Saya pikir,” tambahnya. “Ini adalah waktu yang tepat bagi kami untuk menyoroti produk-produk luar biasa dari negara ini. Tidak hanya secara lokal, tetapi di seluruh dunia.”
Koki Will setuju. Ia berkata, “Di Ubud, kami sangat fokus pada apa yang bisa kami kembangkan. Senang sekali bisa menerapkan dan membagikan filosofi tersebut di sini, menjadi sesuatu yang benar-benar buatan Jakarta.”