5. Tekstur
Hasil akhir lontong cenderung memiliki tekstur yang jauh lebih lembut, halus, dan sedikit basah. Hal ini terjadi karena pori-pori daun pisang masih menyisakan sedikit kelembapan pada gulungan nasi. Lontong sangat cocok dipadukan dengan masakan bumbu kacang yang kental karena kuahnya mudah menyerap.
Ketupat memiliki tekstur yang jauh lebih padat, kenyal dan kencang dibandingkan lontong. Tekanan kuat anyaman daun kelapa selama berjam-jam menghasilkan butiran beras padat yang menyatu sempurna. Teksturnya yang padat membuat ketupat tidak mudah pecah meski direndam dalam santan panas dalam waktu lama.
6. Aromanya
Aroma yang dihasilkan lontong sangat khas dan menonjol karena pengaruh aroma daun pisang yang menguap. Selama proses perebusan, zat alami dari daun pisang meresap ke dalam nasi dan memberikan aroma nabati yang segar. Aroma inilah yang kerap menggugah selera dan memberikan kesan masakan tradisional yang sangat autentik.
