Lontong umumnya membutuhkan waktu perebusan yang relatif lebih singkat yaitu sekitar 2 – 3 jam. Pasalnya, penggunaan nasi setengah matang mempercepat proses pemadatan pada daun pisang. Menggunakan pressure cooker bahkan dapat memangkas waktu memasak menjadi hanya 45 menit dengan hasil yang tetap empuk.
Sedangkan ketupat membutuhkan teknik perebusan yang lebih lama, biasanya sekitar 4 – 5 jam terus menerus. Proses panjang ini sangat krusial agar nasi mentah dalam anyaman daun kelapa bisa matang sempurna hingga ke inti. Perebusan yang lama ini juga berfungsi sebagai proses pengawetan alami yang membuat ketupat tidak mudah berlendir atau basi.
