2. Ekstraksi protein ikan
Langkah selanjutnya adalah proses ekstraksi. Daging ikan diolah untuk diambil ekstrak protein dan minyak ikannya yang kaya akan omega-3.
Proses ini dilakukan dengan metode ekstraksi atau hidrolisis khusus yang menggunakan enzim protease, yang bertujuan untuk memisahkan daging, tulang, dan kulit. Hasil dari proses ekstraksi ikan ini berupa bubuk protein yang disebut Fish Protein Hydrolysate (HPI).
Hal ini dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak kualitas nutrisi yang terkandung di dalamnya dan menghilangkan bau amis pada ikan.
3. Menjadikannya produk susu
Setelah ikan diekstraksi, langkah selanjutnya adalah mengolah HPI menjadi produk turunannya dalam bentuk cair atau bubuk yang menyerupai susu.
Protein dan minyak ikan dicampur dengan air dan pengemulsi, penyedap dan pengental alami sehingga teksturnya halus dan stabil seperti susu.
