2 ruas kunyit 8 siung bawang putih 2 sdt ketumbar 1/4 sdt jinten Garam secukupnya
Cara memasak:
Siapkan ayam cincang dan bumbu halus. Campur potongan ayam dengan semua bumbu halus hingga tercampur rata. Tambahkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Tambahkan air, tambahkan serai tumbuk dan daun jeruk. Tutup wajan, tutupi ayam hingga empuk. Aduk ayam sesekali agar matangnya merata. Biarkan ayam hingga dingin setelah proses penggorengan selesai. Panaskan minyak hingga cukup panas. Goreng ayam dengan bumbu laos parut (yang juga dilumuri) hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan ayam goreng dengan taburan bumbu laos renyah di atasnya.
Kuliner dengan Bumbu Laos : Resep Pindang Ikan Bumbu Laos
Bumbu Laos juga berperan penting dalam masakan berkuah, seperti Pindang Ikan Patin, dimana laos memar digunakan untuk memberikan aroma segar dan menghilangkan bau amis pada ikan. Resep ini merupakan contoh penggunaan laos dalam bentuk rimpang yang dihaluskan, bukan diparut.
Dalam buku Buku Panduan Olahan Protein Hewani dalam MP-ASI untuk Menambah Berat Badan Anak Stunting (2024, hlm. 68-69), resep ini menampilkan laos yang dihaluskan bersama bumbu lain, namun bisa juga digunakan dalam bentuk potongan memar. Keseimbangan rasa manis dan asam adalah kuncinya, diatur oleh gula, garam, dan tomat yang ditambahkan di akhir proses.
