Meski ikan mas menjadi pilihan paling umum, sebenarnya masih banyak jenis ikan lain yang juga cocok untuk diolah menjadi acar. Berikut beberapa di antaranya:
Ikan mereka: Ikan nila memiliki daging yang tebal dan tekstur yang padat sehingga tidak mudah hancur jika dimasak dengan kuah acar.
Ikan gurame: Gurame terkenal dengan dagingnya yang padat dan gurih. Jika dimasak dengan kuah acar, rasa bumbunya akan meresap dengan baik.
Ikan lele: Ikan lele memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang khas. Cocok untuk Anda yang menyukai asinan ikan dengan sensasi lebih juicier.
Bandeng: Ikan bandeng bisa dijadikan asinan asal durinya dibersihkan dengan baik. Rasanya lezat dan cocok dipadukan dengan saus asam manis.
Ikan kembung: Untuk variasi rasa yang lebih kuat, ikan tenggiri bisa menjadi pilihan karena aromanya yang khas dan dagingnya yang kenyal.
Pemilihan ikan segar sangat penting dilakukan agar asinan ikan tetap enak dan tidak amis.
Mengenal Acar Ikan Sebagai Hidangan Tradisional
Acar ikan adalah hidangan berbahan dasar ikan yang dimasak dengan saus asam segar. Salah satu jenis yang paling populer adalah acar ikan mas. Hidangan ini terbuat dari ikan mas segar yang digoreng terlebih dahulu, lalu dimasak kembali dengan kuah acar yang sudah dibumbui lengkap. Proses ini menjaga tekstur ikan tetap lembut, namun tidak mudah hancur.
Saus acar biasanya terbuat dari campuran bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas. Penambahan cuka atau jus jeruk memberikan rasa asam yang menyegarkan. Rasa manisnya berasal dari gula, sedangkan rasa pedasnya berasal dari cabai yang bisa disesuaikan selera.
Keunikan acar ikan terletak pada keseimbangan rasa. Tidak ada rasa yang terlalu dominan sehingga cocok dinikmati berbagai kalangan. Selain lezat, asinan ikan juga dikenal sebagai menu rumahan yang cara membuatnya relatif sederhana.
Tips Membuat Acar Ikan Lebih Lezat
Goreng ikan hingga benar-benar matang agar tidak mudah hancur saat dimasak kembali. Gunakan api kecil hingga sedang saat memasak ikan dengan kuah agar bumbu terserap sempurna. Seimbangkan rasa asam, manis dan pedas sesuai selera keluarga. Acar ikan biasanya lebih gurih jika didiamkan beberapa saat sebelum disajikan agar bumbunya menyatu.