4. Bumbu
Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak dengan api kecil sambil ditutup hingga ayam empuk dan kuah mengental.
5. Penyelesaian
Jika ingin versi yang lebih harum dan smokey, ayam bakarnya bisa dibakar atau dibakar sebentar hingga agak gosong.
