studiopena.com, Jakarta Di tengah tren hidup sehat, banyak orang yang mulai beralih dari cara memasak yang banyak menggunakan minyak, seperti menggoreng, ke teknik yang lebih ramah tubuh, salah satunya adalah mengepul. Cara ini tidak hanya menjaga cita rasa alami bahan makanan, tapi juga menjaga kandungan nutrisinya tetap optimal.
Berdasarkan penelitian yang dipublikasikan dalam Studi Komparatif Pengaruh Perebusan, Pengukusan, Pemanggangan, Pengukusan dengan Microwave dan Pengukusan Superheated Terhadap Karakteristik Kualitas Marinated Chicken Steak (Choi et al., 2016), teknik mengukus terbukti mampu menjaga kadar air dan keempukan daging ayam lebih baik dibandingkan metode lain seperti menggoreng atau memanggang. Dengan kandungan lemak yang rendah dan rasa yang tetap juicy, cara ini menjadi pilihan ideal bagi Anda yang ingin menikmati olahan protein rendah kalori tanpa mengorbankan rasa.
Lebih lanjut penelitian tersebut juga menjelaskan hal tersebut Proses pengukusan menghasilkan tekstur daging yang lebih lembut dan tingkat kehilangan nutrisi yang lebih kecilApalagi jika dibandingkan dengan memanggang yang cenderung membuat daging menjadi kering dan alot. Karena panas pada uap airnya merata, ayam matang sempurna tanpa perlu minyak berlebih. Hal ini menjadikan pepes, teknik mengukus khas Indonesia, tidak hanya menjadi tradisi kuliner, tetapi juga cara memasak yang selaras dengan prinsip gizi modern.
Salah satu varian pepes yang paling populer di Indonesia adalah bumbu ayam kemangi bumbu kuning. Perpaduan daging ayam yang empuk, aroma kemangi yang segar, serta gurihnya bumbu kuning yang kaya akan rempah menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera. Tak heran jika pepe ayam menjadi lauk favorit yang sering hadir di meja makan keluarga Indonesia, baik untuk makan siang maupun makan malam dengan nasi hangat dan sambal terasi. Berikut ulasan studiopena.com, Rabu (29/10/2025).