Kangkung yang terlalu tua atau disimpan dalam waktu lama biasanya memiliki serat yang lebih keras dan rasa yang kurang segar. Saat dimasak, kondisi ini bisa memicu rasa pahit padahal bumbunya cukup kuat.
2. Cuci dengan air mengalir
Membersihkan kangkung tidak cukup hanya dengan merendamnya dalam baskom. Air yang menggenang justru bisa membuat kotoran dan getah menempel kembali pada daun. Oleh karena itu, mencuci kangkung dengan air mengalir sangat disarankan.
Proses ini membantu menghilangkan sisa tanah, pestisida, dan getah alami yang berpotensi menimbulkan rasa pahit. Dengan pencucian yang benar, tekstur kangkung juga terasa lebih segar saat dimasak.
