3. Masukkan ayam yang sudah direbus, lalu aduk rata dengan bumbu. Tuangkan air atau santan encer, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Kemudian kecilkan api dan masak hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap.
5. Masukkan potongan belimbing wuluh, tomat hijau dan cabai rawit utuh. Masak selama kurang lebih 5 menit hingga tomat dan belimbing agak layu. Pastikan untuk tidak menghancurkannya agar kuahnya tetap bening atau bersih.
6. Koreksi rasa terlebih dahulu. Asam jawa ayam yang baik harus memiliki keseimbangan rasa gurih dan asam yang menonjol.
